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La crema tartara è un prodotto comunemente usato nella cucina mondiale. Tuttavia, la gente spesso si chiede cosa sia la crema al tartaro, cos'è il tartaro e come si fa la crema. Non c'è bisogno di chiedersi di più; la crema tartara è un prodotto specifico e utile in cucina.
Tartara alla crema
Il tartrato di potassio idrogenato è il nome scientifico della crema tartara; non ha niente a che fare con i latticini; in effetti è un sale acido. La crema tartara si verifica quando l'acido tartarico viene parzialmente neutralizzato dall'idrossido di potassio e questa reazione chimica lo trasforma in un sale. I produttori di vino sono responsabili della crema tartara, poiché questo sale è un sottoprodotto del vino.
Usi culinari
La crema tartara è un acido usato a causa di questa qualità; è solubile in acqua e alcol. Inoltre è usato come antiossidante per il cibo. In cucina, è più comunemente usato per stabilizzare e aumentare il volume delle uova sbattute. La crema tartara previene la formazione di cristalli, quindi è spesso utilizzata in bollito, dolce, soda e anche in fotografia. Il lievito in polvere contiene generalmente una crema tartara per aggiungere l'acido alla miscela.
Usi non culinari
Per l'uso domestico, la crema tartara è ideale per la pulizia di pentole in rame e ottone.Le formiche non vanno oltre una linea fatta con la crema di sale tartara, si cospargono un po 'di un gruppo di formiche e non usciranno da quel cerchio. La crema tartara miscelata con un po 'd'acqua può pulire la ruggine dei tessuti e, se miscelata con perossido di idrogeno, è molto efficace per la pulizia delle vasche da bagno.
Dove comprare
La crema di tartaro è disponibile nei supermercati. Trovalo nel corridoio dove sono le erbe e le spezie. Molte marche sono anche disponibili su Internet.
Ricetta: albumi d'uovo perfetti
Usa 1/4 di cucchiaino di crema di tartaro ogni 2 uova. Battere con una frusta o un frullatore per ottenere la consistenza. La crema tartara non ha sapore, quindi avrai solo il gusto straordinario degli albumi. Impedisce alle uova di rilasciare acqua, fornendo più volume e più tempo per lavorare con loro. Aggiungi un po 'di zucchero per fare una meringa dolce.