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La senape scura aggiunge un sapore caratteristico a qualsiasi tipo di carne, frutti di mare o sandwich. Può diventare la base dell'insalata creola per insalate o essere un ingrediente importante di altri tipi di salse creole. È possibile preparare una ricetta di senape veloce e pronta per l'uso immediato, oppure pianificare in anticipo e creare una versione più tradizionale, che richiede circa tre settimane affinché il gusto si apra completamente. In ogni caso, la senape scura può essere preparata da chiunque nella tua cucina.
indicazioni
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Misura sei cucchiai di semi di senape marrone in una ciotola.
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Aggiungere mezzo cucchiaino di salsa inglese di buona qualità e battere fino a quando ben miscelato.
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Aggiungi il tabasco, la salsa piccante o la radice forte in piccole gocce o quantità fino a quando la senape ha la puntura che va contro il tuo palato.
Quick Dark Mustard
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Scalda una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere una tazza di semi di senape e mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando i semi sono uniformemente bronzo.
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Moa i semi di senape fino a quando non ottengono una consistenza densa in una smerigliatrice di spezie o mortaio e pestello.
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Unire in una grande casseruola vino, aglio, semi di sedano, pimento, chiodi di garofano e noce moscata. Lasciate bollire e fate cuocere per cinque minuti.
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Togliere dal fuoco e aggiungere l'aceto di dragoncello e il malto. Mescolare per incorporare.
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Aggiungi semi di senape ai cereali. Batti o usa un cucchiaio di legno per distribuire i semi in tutto il mix di spezie.
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Togliere la senape calda dalla padella e metterla in bottiglie da 250-g pulite. Metti un coperchio su ciascuna delle bottiglie. Conservarli in frigorifero per almeno tre settimane. Più lunga è la senape, migliori saranno i sapori incorporati.
Senape scura tradizionale
suggerimenti
- Uno dei due metodi sopra descritti può essere utilizzato in qualsiasi ricetta che riproduca la senape scura.
Cosa ti serve
- Cucchiai di misurazione
- 6 cucchiai di semi di senape marrone
- 1/2 cucchiaino di salsa inglese
- Lo era
- Salsa tabasco o salsa al pepe (a piacere) o
- 1 cucchiaino di radice forte
- ciotola
- Padella
- Macinapepe, o
- Mortaio e pestello
- padella
- 1 tazza di semi di senape, tostati e in grani
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1 cucchiaino di semi di sedano
- 1 cucchiaino di pimento sui fagioli
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- 1/8 cucchiaino di noce moscata o mazza
- 2 cucchiai di aceto di dragoncello
- 2 cucchiai di aceto di malto
- Setaccio o setaccio a maglie sottili
- 3 flaconi da 250 g con coperchio