Come preparare la lucertola

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Uno dei tagli di manzo più popolari e più costosi sul mercato, la lucertola è ottima per preparare arrosti e bistecche, per lo più accompagnati con verdure e ripieni di salsiccia e pancetta. Essendo nella parte posteriore del bue, è una delle carni più asciutte. Quindi hai bisogno di più tempo di cottura per rimanere morbido e appetitoso. La lucertola produce anche molte porzioni, rendendola una scelta perfetta per grandi pranzi e riunioni di famiglia. Impara a fare una ricetta facile e infallibile usando nient'altro che una pentola a pressione e ingredienti semplici da trovare.

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Preparare una ricetta di lucertola molto semplice (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Inizia asciugando qualsiasi traccia di grasso di lucertola, se presente. Quindi condire la carne con due spicchi di aglio tritato, aceto e sale a piacere. Lasciate marinare su un piatto per circa un'ora affinché il sapore risciacqua. Nel frattempo, sciogliere il brodo nelle tre tazze di acqua bollente e mettere da parte.
Riscaldare l'olio d'oliva nella pentola a pressione e aggiungere la carne, dorandola su tutti i lati fino a quando non viene sigillata. Aggiungere il brodo già sciolto. Coprire la padella e attendere la pressione. Immediatamente dopo che la padella inizia a fischiare, lasciare che la lucertola cuocia a fuoco basso per 40 minuti. Quindi spegnere il fuoco e attendere che la pressione si spenga completamente e rimuovere la carne. Nel brodo formato nella padella, aggiungere la farina. Mescolare bene per non imbarcarsi, sempre con il fuoco acceso a media temperatura. Cuocere fino a formare una salsa ben fornita. Togliere la salsa dalla padella e mettere da parte.
In un'altra piccola padella, sciogliere la margarina, rosolare il resto dell'aglio tritato, aggiungere il rosmarino e mescolare fino a formare uno sciroppo omogeneo. Spegni il fuoco Posiziona la lucertola su un piatto di vetro o metallo. Stendere l'aglio con le erbe in cima, formando uno strato. Godetevi la salsa preparata con la carne e la farina e mettetela in una casseruola per servire la parte. Servi la carne subito dopo, tagliando la lucertola a fette e assapora questa delizia!