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Il lievito di birra a crescita lenta viene solitamente utilizzato per produrre birra producendo piccole bolle e contribuendo alla fermentazione degli ingredienti della birra. Non confonderlo con un lievito alimentare inattivo, noto anche come lievito di birra, un prodotto normalmente amaro che rimane dopo la fermentazione dell'alcool. Il lievito di birra è spesso usato quando un fornaio vuole aggiungere più sapore al pane, ma i lieviti secchi attivi possono essere sostituiti facilmente con il lievito di birra.
indicazioni
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Controlla la tua ricetta. Controllare la quantità di lievito di birra richiesta nella ricetta. Provoca bolle nelle bevande fermentate come la birra, ed è talvolta usato in cucina a causa del suo forte sapore fermentato. Il lievito di birra funziona in modo diverso dai lieviti di birra, producendo etanolo, non l'anidride carbonica generata dal lievito di birra secco attivo. I lieviti produttori di anidride carbonica eseguono il processo di fermentazione più velocemente dei lieviti produttori di etanolo.
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Sostituire un po 'meno della metà del lievito secco attivo dal lievito di birra, poiché il lievito secco è una forma più concentrata. Se la ricetta richiede 28 g di lievito di birra, usare poco meno di 0,5 g di lievito di birra. Ricorda che il lievito di birra e il lievito di pane sono gli stessi ceppi di funghi, ma crescono a velocità diverse. Il lievito di birra è molto più lento del lievito di birra. Avrai bisogno di una quantità minore di lievito secco attivo, prodotto da una ricetta per una rapida crescita.
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Sciogliere il lievito secco attivo in acqua calda, che non può superare i 43 ° C. Questa condizione riattivò la coltura del lievito, che aveva la sua acqua ridotta e fu messa temporaneamente inattiva. Aggiungi un pizzico di zucchero all'acqua calda per stimolare la crescita del raccolto.
suggerimenti
- Se la tua ricetta originale che chiede il lievito di birra non è specifica o non ordina i lieviti, ricorda che puoi seguire le istruzioni del produttore: usa 2 cucchiaini da tè 1/4 ogni 6 tazze di farina . Ciò produrrà una rapida crescita del pane. Per l'impasto della pizza, riduci quella quantità a 1 cucchiaio e 1/2 cucchiaino, poiché non vorrai che l'impasto aumenti troppo.
- Utilizzare il lievito di birra per biscotti fatti in casa. Le pulci hanno un'avversione per l'odore che il lievito di birra produce attraverso la pelle del cane.
avvertimento
- Controllare sempre la data di scadenza del lievito. Conservare il lievito secco attivo in un luogo asciutto e refrigerato.