Come Preparare l'Aceto di Riso

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L'aceto di riso è molto importante nella cucina asiatica. È meno acido e più liscio del normale aceto, oltre ad avere un retrogusto dolce che proviene dal riso. Funziona particolarmente bene su piatti dolci e salati. È anche essenziale nella preparazione del riso sushi. Si crede che l'aceto di riso aiuti nella digestione e sia un'opzione a basso contenuto calorico per coloro che seguono una dieta.

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I chicchi di riso, quando sono immersi nell'acqua, producono un aceto delizioso e salutare (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Lavare il riso e lasciarlo in ammollo in acqua per almeno quattro ore. Per i migliori risultati, refrigerare questa miscela durante la notte.
Scolare l'acqua di riso con un panno o un filtro. Aggiungere 3/4 tazza di zucchero bianco a ogni tazza di riso idratato. Mescolare bene fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto.
Far bollire la miscela di riso idratata e lo zucchero a fuoco medio per 20 minuti. Per i migliori risultati, fai questo processo a bagnomaria. Lasciare raffreddare e versare in un contenitore di vetro.
Aggiungere 1/4 tazza di lievito a ogni tazza di riso e miscela di zucchero.
Lascia riposare la miscela, fermentando per quattro o sette giorni, o fino a quando le bolle non sono scomparse. Ogni 4-7 giorni, filtrare la miscela e spostarla in un altro contenitore di vetro. Puoi invecchiare l'aceto fino a un mese - più a lungo fa lievitare, più forte è il sapore. Bollire nuovamente la miscela prima di imbottigliarla.