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Alcune ricette, in particolare i piatti che rimarranno crudi, richiedono anacardi idratati. Alcune persone scelgono di immergerli per neutralizzare alcuni inibitori enzimatici che possono causare difficoltà di digestione, ma la reidratazione non è così semplice come gettarli in una ciotola d'acqua e lasciarli soli per alcuni minuti. Se i dadi sono impregnati in modo improprio, possono diventare amari o avere una consistenza sgradevole e persino sviluppare un rivestimento viscoso se si bagnano a lungo.
indicazioni
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Metti i tuoi dadi in una ciotola di vetro e aggiungi il sale.
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Versare l'acqua calda nella ciotola fino a coprire completamente gli anacardi. Mescolare con un cucchiaio di legno per alcuni secondi per sciogliere e distribuire uniformemente il sale.
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Lasciare le castagne in ammollo per 4-6 ore. Non lasciar passare questo tempo, altrimenti possono diventare amari.
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Scolare l'acqua e stendere i dadi in una pirofila. Metterli nel forno, sul ripiano più basso, e accendere la luce interna del forno, lasciandoli asciugare per 12 ore, mescolando ogni ora in modo che non brucino.
suggerimenti
- Conservare i dadi in frigorifero in contenitori ermetici.
Cosa ti serve
- 1 tazza di anacardi crudi
- Ciotola di vetro
- 1 cucchiaino di sale
- Acqua calda
- Cucchiaio di legno
- Vassoio di cottura