Contenuto
- carni
- Pasta, pane e cereali
- Pesce e frutti di mare
- formaggio
- Olio d'oliva ed erbe
- verdura
- Altri cibi italiani
La cucina italiana ha da tempo una posizione stimata nel mondo della cucina internazionale, rispetto alla cucina francese a questo livello. L'autentica cucina italiana è diversa da quella che gli americani identificano come italiana. Esso varia da regione a regione in Italia, tuttavia ha caratteristiche che consentono di mettere le varietà regionali in uno stesso gruppo, distinguendolo dalle altre cucine mediterranee.
carni
Il cibo italiano non è l'opzione migliore per i vegetariani, dal momento che le carni svolgono un ruolo importante in pranzi e cene da tutte le regioni d'Italia. Carne di maiale e salsiccia sono i protagonisti della cucina italiana, principalmente nelle regioni dell'Umbria, della Basilicata, delle Marche e della regione settentrionale nota per la sua pancetta. I cibi sardi includono generalmente maiale e cinghiale. Più interno, montone e agnello sono popolari. Ma è curando la carne che gli italiani sono famosi, e questi, chiamati salumi in italiano, sono una graffetta in tutto il paese. Tutte le carni - di mucca, capra, maiale e vitello - si trovano nella forma curata. Salate, affumicate e secche, hanno iniziato come metodo di conservazione del cibo e da allora si sono sviluppate tecniche e sapori che ne hanno fatto il maggior componente del cibo italiano. Il Salumi ha due categorie: quelle che provengono da un intero taglio di carne, come il prosciutto e il prosciutto di Parma, e quelli da carne macinata, affettata o affettata, come salsicce e salami.
Pasta, pane e cereali
La pasta e il pane variano a livello regionale nella preparazione e negli ingredienti, ma questi alimenti sono la parte principale dei pasti italiani. La regione Emilia-Romagna è conosciuta come la capitale di massa del nord Italia, dove la stessa farina viene anche utilizzata per produrre pane. Lasagna, tortellini e tagliatelle sono la pasta che ha avuto origine a Bologna. Le masse più pesanti si trovano nella regione Lazio. Il risotto non è una messa, ma è un piatto tradizionale di riso che è principale nella regione Lombardia. Appare in piatti italiani da tutto il paese. Pane e pasta sono serviti in grandi porzioni durante il pranzo e la cena in Italia, e la reputazione della cucina italiana è "pesante" può essere attribuita a questi alimenti, così come il fatto che gli ingredienti di crema e burro prevalgono nella loro preparazione.
Pesce e frutti di mare
La versione americana del cibo italiano di solito non ha pesce o frutti di mare. Tuttavia, poiché si trovano nel Mediterraneo, gli italiani incorporano nella loro dieta tanti frutti di mare come i greci. Il cibo sardo comprende in genere abbondanza di frutti di mare, tonno, calamari e altri pesci, così come i piatti costieri della regione Marche. Ostriche e cozze sono gli accompagnamenti predominanti nei piatti delle città costiere. I pesci d'acqua dolce si trovano anche nelle cucine di regioni come l'Umbria, dove anguilla, barbo, coregone e pesce persico sono componenti comuni dei piatti.
formaggio
Il formaggio è l'orgoglio degli italiani tanto quanto lo è per i francesi. L'Italia produce una varietà di formaggi diversi, che, come in Francia, sono denominati in base alla regione o città in cui vengono prodotti, e molti di loro hanno guadagnato l'etichetta "Denominazione di Origine Controllata" (Denominazione di Origine Controllata). La regione di Campanha è famosa per la produzione di mozzarella in una versione che utilizza latte di bufala. Alcuni formaggi della regione Lombardia includono gorgonzola, taleggio, robiola e crescenza. Il parmigiano reggiano (da cui deriva il parmigiano) è ampiamente consumato e viene prodotto nelle regioni Emilia, Parma, Modena e Bologna.
Olio d'oliva ed erbe
Il cibo italiano include olio d'oliva ed erbe fresche. La maggior parte delle regioni produce olio d'oliva, ma la produzione maggiore è in Puglia (Puglia). Le olive di Leccino, Moraiolo, Frantoio e Pendolino vengono utilizzate per la produzione di olio d'oliva nella regione Toscana. Prezzemolo, salvia, aglio e basilico sono alcune delle erbe predominanti nella cucina italiana. Anche lo zafferano è molto apprezzato. Influenze ebraiche, arabe, francesi, austriache, greche, tra gli altri, si riflettono nell'uso di erbe e spezie nella cucina italiana.
verdura
In tutto il paese, gli italiani danno la priorità all'uso di verdure fresche in cucina. Il suolo dell'Italia varia da nord a sud e presenta regioni montuose, vulcaniche e costiere che influiscono sulla quantità e sui tipi di colture. Pomodori, peperoni, broccoli e spinaci sono verdure chiave. Melanzane, cipolle, asparagi e fagioli sono anche ampiamente utilizzati nella cucina italiana.
Altri cibi italiani
Essere qualcosa di molto regionale, autentico cibo italiano è difficile riassumere in una lista concisa. Oltre ai comuni cibi italiani sopra elencati, la polenta (a base di farina di mais), noci e peperoni (tipo peperoncini) sono anche cibi comuni nella cucina italiana. Burri, creme, formaggi, pomodori, porri e una lunga lista di altri ingredienti si aggiungono all'amore degli italiani per salse e zuppe. Dolci (biscotti, torte e strudel), espresso e vino sono una parte importante della ristorazione in Italia. Contrariamente alla credenza popolare, l'Italia supera la Francia come il più grande produttore di vino al mondo.