Come fare un inventario di bevande

Autore: Janice Evans
Data Della Creazione: 27 Luglio 2021
Data Di Aggiornamento: 1 Dicembre 2024
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#42 ABC del Bartender - Come fare l’INVENTARIO "ad occhio" delle tue BOTTIGLIE, SENZA STRUMENTI
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Contenuto

Un corretto controllo delle bevande è essenziale per il benessere finanziario di un bar o di un ristorante. Secondo il sito web eposonline.com, se il tuo bar o ristorante dispone di garradas, che non sono ancora stati aperti, sugli scaffali, significa che il denaro potrebbe essere investito meglio altrove. Inoltre, il piccolo controllo della bevanda (dove i dipendenti possono offrire da bere o da bere gratuitamente) può costare denaro all'azienda. Massimizza i profitti riducendo i costi delle bevande; è possibile ottenere questo facendo un inventario adeguato delle bevande.


indicazioni

Mensola per bibite (Ryan McVay / Photodisc / Getty Images)

  1. Acquista un sistema di controllo del magazzino o usa fogli di calcolo vuoti per inventarlo a mano. I prodotti commerciali fanno il conto per te e mantengono i record in modo accurato, ma costano soldi (di solito oltre R $ 225).

    Effettuare l'inventario delle bottiglie (Dizzy / iStock / Getty Images)

  2. Organizza il tuo inventario per tipo di bevanda (gin, whisky, birra, ecc.) E marca. Registra nel tuo foglio di lavoro ciascuna delle bottiglie piene.

    Barra illuminata (Dorling Kindersley / Dorling Kindersley RF / Getty Images)

  3. Prenota uno spazio sul tuo foglio di lavoro e registra l'importo rimanente nelle tue bottiglie per bevande. Ad esempio, consideriamo che hai tre bottiglie e mezzo di Gim Bombay. In una colonna, registreresti tre bottiglie piene di Gim Bombay. Nella prossima colonna, scriverete che avete usato mezza bottiglia.


    Inventario Whisky (Jeff J Mitchell / Getty Images News / Getty Images)

  4. Aggiungi i totali e conta ogni bottiglia nella tua barra per verificare il tuo lavoro.

  5. Riconta e aggiorna il tuo inventario settimanalmente. Controlla il tuo punteggio per informazioni sul punto di vendita (quante vendite hai fatto per ogni prodotto in una settimana). Controlla la quantità rimanente in ogni bottiglia o la quantità di bottiglie di birra e vino di ogni marca che hai in magazzino. Ordina quanto basta in modo che quando finisci un tipo di bevanda, stai ricevendo un ordine con l'importo esatto di cui hai bisogno per quel periodo.

    Bottiglia di champagne sul bancone del bar (Notizie di Andrew Burton / Getty Images / Getty Images)

Cosa ti serve

  • Inventario barre o programma di inventario del foglio di lavoro vuoto