Contenuto
- Periodo di coltivazione
- Le tre sorelle e la manioca
- Frutta e verdura
- Condimenti e cacao
- Pesce, carne e insetti
L'Impero Maya era uno dei grandi imperi precolombiani dell'emisfero americano. Copriva la penisola dello Yucatan, estendendosi a nord di quello che oggi è il Messico moderno ea sud fino a El Salvador e Honduras. Poiché l'Impero Maya aveva una delle aree più densamente popolate del premodernismo, l'agricoltura era attentamente orchestrata per fornire cibo in modo adeguato durante tutto l'anno.
Periodo di coltivazione
L'Impero Maya era situato nell'emisfero settentrionale, il che significa che l'equinozio di primavera si è verificato tra il 20 e il 21 marzo e l'equinozio d'autunno tra il 22 e il 23 settembre. Mentre si estendeva tra 13º e 21º N di latitudine, le pianure e le parti centrali dell'impero Maia avevano lunghi periodi di coltivazione.
Le tre sorelle e la manioca
I Maya usavano la tecnica dell'interazione chiamata "tre sorelle" per la coltivazione di mais, fagioli e zucca. Piantarono il grano in fila, i fagioli tra le piante di mais in modo che le viti potessero usare gli steli come supporti, e schiacciare tra le file di mais in modo che le loro foglie fornissero copertura e disperdessero i parassiti. La manioca, nota anche come manioca o manioca, era un'importante fonte di carboidrati. Le tre sorelle servivano da cibo fresco in estate e in autunno, preparate in vari modi. I fagioli erano secchi durante l'inverno e usati in primavera. Il mais era anche conservato come grano secco o tostato, intero o trasformato in farina di mais. La zucca è stata conservata intera o tagliata ed essiccata. La manioca è stata trasformata in farina per la cottura durante tutto l'anno.
Frutta e verdura
Prima che fossero sviluppate le moderne tecniche di trasporto e conservazione, il periodo magra dell'anno si è verificato durante la primavera e l'inizio dell'estate, tra la semina e la maturazione. La fine dell'estate e l'inizio dell'autunno erano il momento di mangiare il maggior numero possibile di prodotti freschi e conservare il resto. Anche senza refrigerazione e conserve, frutta e verdura come zucca, papaia, guava, cajá e pomodoro potrebbero essere tagliate e seccate al sole per il successivo consumo. I Maya coltivavano anche patate dolci e l'albero del pane come fonti aggiuntive di carboidrati, così come molti altri frutti e verdure, come avocado e broccoli.
Condimenti e cacao
Peperoni vari, dai peperoni dolci a molto speziati, freschi, secchi o affumicati sono stati usati per dare vita ad una dieta che per gli standard moderni era piuttosto limitata. I Maya usavano anche miele, vaniglia e cacao per aromatizzare cibi e bevande. In genere davano pasti più sostanziosi e ricchi di calorie nei mesi autunnali e invernali. Questi pasti erano basati su cibi secchi ad alto contenuto calorico, aromatizzati con una varietà di peperoni e addolciti con miele, specialmente se i consumatori erano Maya di alta società.
Pesce, carne e insetti
La dieta Maya conteneva anche pesce e proteine animali. Cacciavano iguane, armadilli, tacchini, cervi e cinghiali, una specie di maiale selvatico. Hanno anche pescato, raccolto crostacei e insetti e allevato cani da macello. Mentre la maggior parte della prole di ogni specie nasce in tarda primavera e all'inizio dell'estate, i cani domestici da macello erano disponibili tutto l'anno, così come i pesci. I frutti di mare erano i tipici piatti autunnali e invernali. Pesce, carne di cervo e maiale venivano anche salati o affumicati per essere mangiati durante i mesi invernali e primaverili, quando riducevano la caccia per la crescita della popolazione degli animali da recuperare.
Nonostante la pratica dei sacrifici umani dai Maya, il cannibalismo era un rituale religioso e spirituale, non una fonte di proteine nella loro dieta.