Come servire il cibo in un ristorante

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Servire cibo in un ristorante potrebbe non sembrare difficile, ma può essere frustrante soddisfare le richieste dei clienti affamati senza lamentarsi. Si prevede che i camerieri serviranno i clienti mantenendo standard di organizzazione, cortesia ed efficienza. Dal momento che la felicità del cliente spesso porta a suggerimenti più elevati e al feedback dei clienti, è importante che i camerieri apprendano le basi per servire il cibo in un ristorante. Sviluppa le tue capacità di servizio per evitare di essere un cattivo dipendente.

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Scopri come mantenere la postura corretta sul posto di lavoro e come servire adeguatamente i clienti (L'immagine del cameriere di Doraemon da Fotolia.com)

Accogli subito i clienti con un sorriso e un atteggiamento positivo, anche se sei troppo occupato per servirli in quel momento. Questo riconoscimento mostra entusiasmo e disponibilità a servire. Una breve introduzione e consegna del menu può essere sufficiente durante gli orari di lavoro intenso.
Offri ai clienti un tempo sufficiente - non meno di cinque minuti - per controllare il menu prima di effettuare gli ordini. Fare raccomandazioni per specialità della casa e articoli promozionali.
Controlla ogni ordine per verificarne la precisione. Memorizza il menu, incluse le offerte standard per ciascun corso principale, per accelerare l'ordine. Ripeti ogni ordine al cliente, prestando particolare attenzione a sostituzioni e altri ordini. Impara e usa il sistema di note del ristorante per ridurre la consegna degli ordini alle persone sbagliate.
Coinvolgili con una conversazione leggera ed educata per tutto il pasto. Sebbene le conversazioni siano apprezzate, non sovraccaricare i clienti o relazionare storie personali. Questo include i dettagli di una giornata orribile e la vita amorosa. Ricorda che altre persone potrebbero ascoltare.
Controlla regolarmente la tua area salotto per vedere se i clienti hanno bisogno di qualcosa. Tieni d'occhio i livelli delle bevande per assicurarti che vengano fornite nuove forniture prima che le tazze siano vuote. Pulisci i piatti e le posate precedenti per assicurarti che gli ospiti abbiano abbastanza spazio sul tavolo. Offri accessori speciali come sedie, bicchieri di plastica e pastelli per clienti con bambini.
Presenta il tuo cibo e le tue bevande in modo appetitoso. Metti ogni articolo correttamente davanti al cliente, facendo attenzione a evitare fuoriuscite. Avvertigli di usare cautela intorno a cibi e piatti caldi. Chiedi a un collega di servire grandi quantità di cibo. Non parlare o tossire per cibo e bevande. La maggior parte degli ospiti avrà bisogno di un condimento o altro oggetto. Subito dopo la consegna, chiedi se i clienti hanno bisogno di qualcos'altro. Torna tra un minuto per assicurarti che i clienti abbiano tutto ciò di cui hanno bisogno. Controllali periodicamente per assicurarti un pasto rilassante e ininterrotto.