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La panna acida fresca è una delle versioni più grezze della crema che si può comprare. Più alto è il contenuto di grassi della crema, più facile è batterla, da usare nei dessert e in altri piatti. Quando hai bisogno di addensare la crema, ti consigliamo di usare una crema fresca leggera o pesante. La luce è compresa tra il 30% e il 36% di grasso, mentre quella pesante ha almeno il 36%. Ispessire la panna acida fresca è un processo rapido, e dovresti tenerlo sotto refrigerazione finché non sei pronto per usarlo.
indicazioni
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Usa il pezzo da montare attaccato al mixer.
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Versare la panna fresca nella ciotola e accendere il mixer a velocità media.
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Battere per tre o quattro minuti o fino a quando si formano picchi morbidi.
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Conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
suggerimenti
- Aggiungere un cucchiaio di latte in polvere (preferibilmente scremato) ad ogni tazza di panna acida. Continua a battere normalmente la crema, e il latte in polvere aiuterà ad addensarla.
- Usa una ciotola fredda. Se la crema è calda, avrai problemi ad addensarla. Metti la ciotola che utilizzerai nel congelatore per circa 30 minuti, prima che la raccolga per addensare la panna fresca; in questo modo farà freddo quando lo usi.
- Utilizzare il sifone (o una bottiglia di panna montata) con carica di ossido di azoto per creare schiume e stabilizzare la panna fresca. Lo puoi trovare nei grandi supermercati, nei negozi specializzati in utensili da cucina e in internet.
Cosa ti serve
- Miscelatore elettrico
- Parte mixer mixer frusta
- ciotola
- Crema di latte fresco